Цена на сырое молоко

27.09.2018

21,71 руб./кг

+0,5%

Russian Milk Cost Index

24.09.2018

106,4%

+4,5%

Global Dairy Trade

02.10.2018

 

-1,9%

Коровы

Общая информация

Предком домашних коров был дикий бык, в частности, его вымерший в дикой природе подвид - тур. Одомашнивание началось во времена раннего неолита, примерно 8500 лет назад, вслед за одомашниванием коз, овец и свиней. Первоначально для человека крупный рогатый скот имел иное значение, нежели сейчас.

Происхождение современных коров.
Предком домашних коров был дикий бык, в частности, его вымерший в дикой природе подвид - тур. Одомашнивание началось во времена раннего неолита, примерно 8500 лет назад, вслед за одомашниванием коз, овец и свиней. Первоначально для человека крупный рогатый скот имел иное значение, нежели сейчас. У людей уже существовали домашние животные и неплохо налаженное хозяйство. Крупный рогатый скот не обладал такими качествами как скороспелость и плодовитость, но людям понадобились быки, их сила. Коровы тоже давали людям молоко, но совсем мало. Молоко разрешалось пить только фараону и очень знатным вельможам. Позже, когда коров стало больше, молоко, разбавленное водой, разрешили пить и простым смертным. С появлением лошадей значение крупного рогатого скота не уменьшилось, а любовь к коровам возросла благодаря молоку. До нас дошли сведения о том, что люди издавна ценили вкусовые качества молока и знали о его целебных свойствах.

Особенности экстерьера крупного рогатого скота связаны с направлением продуктивности. В отличие от многих других животных, которые по окрасу однотипны, коровы представлены разнообразием окраса. Они бывают чёрными, белыми, красными, коричневыми, серыми, и смешанных цветов (каких-либо двух из выше перечисленных одновременно).

Продолжительность жизни коров около 20 лет, редко 35, быков - 15-20 лет. Срок «службы» молочных коров - 9-12 лет (к этому времени стираются зубы, и продуктивность животных снижается). Рост животных продолжается до 5 лет. Масса взрослых коров 260-700 кг, наивысшая - более 2000 кг, быков - 300-900 кг, наивысшая - более 2200 кг.

В мире насчитывается более 300 пород коров. По направлению продуктивности разделяют:

  • Молочные: используется для получения молока. Молочная продуктивность от одной коровы может достигать 12 тысяч литров молока в год и более. Наибольшее распространение получила голштинская порода. В России к ним относят красную степную, черно-пеструю, холмогорскую, ярославскую и другие.
  • Мясные: разводятся исключительно для получения мяса. Это, например, герефордская, абердин-ангусская породы, из российских пород самыми распространенными являются казахская, калмыцкая и белоголовая. Именно они и составляют основу мясного поголовья, а остальные имеют зарубежное происхождение. Особенность этих породы – скороспелость и высокие вкусовые качества мяса. Уже в 3 - 4 месяца бычки этих пород могут достигать массы 200 кг и более.
  • Мясо-молочные: скот смешанного направления продуктивности используется как для получения молока, так и высококачественной говядины;
  • Бывают даже декоративные породы коров, например, плюшевая, но для сельскохозяйственного производства они имеют небольшое значение.

   

Особенности пищеварения коров

Главной отличительной особенностью крупного рогатого скота является способность переваривать большую часть растительного корма и переводить его в продуктивность. Для этого у них развита большая и объемистая пищеварительная система. Желудок всех жвачных животных (козы, овцы, коровы) сильно отличается от желудка других домашних животных и человека. Однако у коровы он представляет собой целый кормовой завод с отдельными цехами.

Главной отличительной особенностью крупного рогатого скота является способность переваривать большую часть растительного корма и переводить его в продуктивность. Для этого у них развита большая и объемистая пищеварительная система. Желудок всех жвачных животных (козы, овцы, коровы) сильно отличается от желудка других домашних животных и человека. Однако у коровы он представляет собой целый кормовой завод с отдельными цехами. Итак, желудок коровы имеет четыре отдела: рубец, сетка, книжка и сычуг. Однако, в природном понимании желудком, то есть, органом, где вырабатывается желудочный сок, является только последний его отдел – сычуг. 

Рубец является самой крупной камерой. Вместимость этого преджелудка до 180 литров. Внутри рубец покрыт мелкими сосочками. Эти ворсинки увеличивают всасывающую поверхность и создают оптимальные условия для тех самых микроорганизмов. Огромную роль в переваривании растительной пищи имеют бактерии. В рубце коровы содержится более 200 рас микробов и 20 видов простейших. В 1 мл рубцовой жидкости содержится более 100 млрд бактерий и простейших. Поддержание правильной микрофлоры в рубце является главной и наиболее сложной задачей при организации кормления коров.

Сетка является продолжением рубца, его объем 4 - 10 литров. Свое название этот преджелудок получил из-за своей сетчатой внутренней поверхности (напоминает медовые соты). Он является пропускным барьером в следующую часть желудка. Рубец и сетка образуют общий отдел под названием сетчатый желудок. Для полного процесса переваривания пищи корове требуется около 70 часов, на сетчатый желудок приходится 2/3 этого времени.

Далее измельченный и расщепленный корм поступает в Книжку. Это слой мышечных пластин. Этот отдел имеет функцию всасывание жидкости и минеральных веществ.

Как уже говорили ранее, желудком является Сычуг - последний отдел желудка, который выделяет ферменты и соляную кислоту.

Далее корм проталкивается в тонкую кишку, которая состоит из двенадцатиперстной кишки, тощей и подвздошной. Поверхность тонкой кишки покрыта большим числом микроскопических сосочков. Именно здесь происходит основное всасывание питательных веществ. Здесь при помощи поджелудочной железы происходит переваривание белков, жиров и углеводов.
Следующий отдел пищеварения – это толстая кишка. Она состоит из слепой кишки и ободочной кишки. Роль этого отдела у коров не столь высока, так как все основные процессы расщепления произошли в предыдущих отделах. Основная функция - образование экскрементов.


 

Поведенческие особенности коров

Для того, чтобы коровы реализовали свой генетический потенциал, важно знать не только физиологические, но и поведенческие особенности и особенности их восприятия внешней среды. Несмотря на то, что коровы являются социальными животными, они конкурируют за доступ к ресурсам, например, к стойлам для отдыха или корму. Эта конкуренция может привести к стрессу. Поэтому дойные коровы, особенно высокопродуктивные, в условиях ограниченного времени вынуждены выбирать между потреблением корма и отдыхом.

Для того, чтобы коровы реализовали свой генетический потенциал, важно знать не только физиологические, но и поведенческие особенности и особенности их восприятия внешней среды. 
Несмотря на то, что коровы являются социальными животными, они конкурируют за доступ к ресурсам, например, к стойлам для отдыха или корму. Эта конкуренция может привести к стрессу. Поэтому дойные коровы, особенно высокопродуктивные, в условиях ограниченного времени вынуждены выбирать между потреблением корма и отдыхом.
Создать дойной корове идеальную «рабочую атмосферу» -значит обеспечить ей свободный доступ к корму и зонам отдыха. 

Слух. Оказывается, коровы чувствительны к музыке. Зоологи насчитали 11 мелодий в коровьем мычании. Имеется, например, несколько вариантов обращения коровы к теленку. Коровы и быки способны различать звуки, шумы, музыку и ритмы. Ученые провели эксперимент, стадо из 40 коров приучили ходить на дойку по определенному сигналу. Через 15 дней каждая корова знала свой сигнал.

Обоняние у коров развито слабо.

Цвет. Ни коровы, ни быки не различают цвета.

Вкус. У коровы очень хорошо развиты вкусовые качества благодаря 25000 вкусовых сосочков, расположенных на их языке. Коровы различают сладкое, кислое, соленое и горькое. Корма занимают очень важное место в производстве молока. На пастбищах коровы могут выбирать траву по вкусу и щипать ее вволю, но теперь многие коровы находятся в закрытых помещениях и они лишены такой возможности. Вот почему очень важно правильно составить рацион для коровы.

Поведение. Поведенческие реакции крупного рогатого скота в первую очередь обусловлены тем, что это стадные животные, где также существует своя иерархия. По иерархической лестнице стадо крупного рогатого скота распределяется на лидеров (ведущая группа), соподчиненных, подчиненных и угнетенных. При численности стада 100 коров, в нем 3-5 - лидеры, столько же откровенно слабых и около 7-10 % соподчиненных. Основная масса стада - подчиненные. Отношение животных всех этих групп друг с другом соответствует занимаемому рангу: более слабые-подчиняются более сильным. Лидеров признают все остальные члены стада, что выражается в соблюдении соответствующих дистанций между особями. Угнетенные всегда находятся на последних ролях, уступая во всем.

Между отдельными особями в стадах налаживаются не только ранговые, но и совместные взаимоотношения. В этом случае животные стараются держаться рядом на пастбище, занимают соседние боксы в помещениях с беспривязным содержанием, места у кормушки и т.д. При смене соседки при привязном содержании, животное длительное время чувствует себя угнетенно, снижается продуктивность. Противоположное явление - полная несовместимость. В этом случае при привязном содержании животных надо разделить, при беспривязном более слабая особь будет сама избегать встреч.


Идеальный день коровы


Лежит - 50% - 12 часов

Ест - 21% - 5 часов

Доится - 13% - 3 часа

Обработки - 6% - 1,5 часа

Общение - 6% - 1,5 часа

Пьет - 4% - 1 час

Содержание коров

При таком типе содержания животные большую часть времени находятся на привязи. Они не ходят на дойку, т.к. доятся в молокопровод, расположенный непосредственно рядом с ними. Иногда животным предоставляют возможность выйти на выгульные площадки. Преимуществом такого метода является, разве что, удобство в индивидуальном обслуживании животных.

В молочном животноводстве разделяют 2 основных типа содержания коров.

Привязный.

При таком типе содержания животные большую часть времени находятся на привязи. Они не ходят на дойку, т.к. доятся в молокопровод, расположенный непосредственно рядом с ними. Иногда животным предоставляют возможность выйти на выгульные площадки. Преимуществом такого метода является, разве что, удобство в индивидуальном обслуживании животных. Но при таком методе требуется больше персонала, сложнее наладить кормление по группам и он менее комфортен для животных. 
На фермах, где используют пастбища в летний период, животные находятся как будто в летних лагерях, в загонах без привязи.

Беспривязный.

В советское время в основном строились фермы с привязным содержанием коров, поэтому и сейчас в России доля таких ферм еще очень высока. Но ситуация меняется, и все новые современные молочные комплексы используют беспривязную систему содержания. Животные содержатся группами в зависимости от их физиологического состояния и продуктивности в отдельных секциях. Такой тип содержания предполагает свободное перемещение животных внутри секции. Для каждой коровы внутри секции оборудованы индивидуальные лежаки - места для отдыха. На дойку животные перемещаются в специально оборудованное помещение с доильным залом. 
Такая же система применяется и на фермах, где используются доильные роботы.
Беспривязное содержание является правильным с точки зрения физиологии и комфорта для крупного рогатого скота, поэтому этот тип содержания предпочтителен для тех, кто не только производит молоко, но придерживается принципов этичного обращения с животными, что очень важно.