Утро 26 сентября началось с живого обсуждения – как сегодня чувствует себя продуктовая отрасль, каковы перспективы продуктовых новинок, как сделать так, чтобы новинки продуктового рынка находили своего покупателя? В неформальной обстановке завтрака дискуссию вели производители продуктов питания, поставщики ингредиентов, инжиниринговые компании, маркетологи и R&D специалисты.
Завтрак открыл Юрий Власенко, директор по развитию компании «Пир Пак», который выступил модератором завтрака. Юрий привлек внимание аудитории к изменениям потребительского поведения россиян: «Сегодня подавляющее большинство россиян испытывают сложности, перекраивают свою корзину, осмысленно и бережно относятся к ресурсам. Мы не прогнозируем резкого экономического «потепления». А значит, ожидания потребителей от будущего вряд ли «оттают». Таково новое состояние рынка, и к нему нужно адаптироваться».
Насколько важен потребитель?
Что действительно движет российским потребителей сегодня – снижение доходов и желание купить что-то подешевле, или он ищет какие-то другие свойства и преимущества продуктов питания, когда принимает решение о покупке? За что наш покупатель сегодня голосует рублем?
Наталья Тютикова, директор по маркетингу компании Хр.Хансен представила результаты международного исследования поведения потребителей, согласно которому ключевыми драйверами развития компаний-производителей сегодня и на ближайшее десятилетие являются вкус, польза, удобство, аутентичность и безопасность продуктов.
«Сегодня невозможно вести бизнес без учета того, что ждет потребитель. Это справедливо не только для производителей конечного продукта, но и производителей ингредиентов. Это только подчёркивает, насколько важен для нас стал потребитель и его ожидания, - подчеркнула в своем выступлении Наталья Тютикова. – Сегодня важно учитывать, что для потребителя важна безопасность продуктов питания, имеет место глобальная урбанизация и истощаемость привычных сырьевых ресурсов для продуктов питания, растет роль молодого поколения как силы, которая будет определять содержание питания – не только с точки зрения питательности, но и этичности; нужно учитывать старение населения и новую, но уже ставшей горячей, тему устойчивого развития. Многие тренды, о которых мы говорим сегодня, имеют глобальный характер, они не обходят стороной российского потребителя – мы живем в новых реалиях потребления и отношения к питанию, что требует от нас быстрого реагирования и революционного изменения подходов в бизнесе».
Предлагаемые компанией Chr.Hansen решения в области пробиотиков и снижения сахара, чистого состава и биозащиты продуктов – уже активно зарекомендовали себя во всем мире. Они являют собой тренды завтрашнего дня не только для молочной индустрии России, но и для мясной промышленности, ухода за животными. Были представлены возможности реализации актуальных продуктовых решений практически для всех направлений производства продуктов питания. Было отрадно заметить, что разработки компании заинтересовали и производителей современных косметических средств.
Действительно ли пробиотики действенны и полезны для нашего здоровья? Является ли биозащита универсальным решением для увеличения сроков годности и защиты продуктов питания от порчи? Актуальны ли для потребителя лиофилизированные формы и продукты с целенаправленной функциональностью? Нужно ли разрабатывать продукты с ориентацией на женскую или мужскую аудиторию? – было много вопросов от аудитории, на которые отвечали как спикеры, так и гости, что делало дискуссию живой и интересной.
Стратегия определяет развитие
Ирина Веденецкая, генеральный директор бренд-консалтинговой компании LABELMEN обратила внимание аудитории к вызовам, с которыми сталкивается сегодня маркетинг новых продуктов. В условиях жесткой конкурентной борьбы особое значение имеет подбор стратегических и тактических брендинговых инструментов. Согласно методике Arial Branding выбор стратегии зависит от особенностей рыночного сегмента: от технологических возможностей масштабирования производства и потребительской готовности «платить рублем» добавленную стоимость.
«В чем главный драйвер движения вперед? Смелые, яркие, уникальные ходы в продукте, в продвижении продукта, в коммуникациях с потребителями! Конечно, это «палка о двух концах»: с одной стороны, инновации – это риск. С другой стороны – зачастую это единственная возможность получить конкурентные преимущества. Естественно, компания должна оценивать собственные силы, ступая на путь созидания нового. И самое благоразумное – заложить управление рисками инноваций в базовую бизнес-модель компании. Ибо возврата к спокойному прошлому ожидать не приходится. Для российской ментальности это до сих пор сложный путь: долгое время альтернативное и инициативное мышление не заложено в культурном коде. Но процент потребителей-новаторов растет стремительно! Доля тех, кто оценит творческий подход удвоилась за последние пять лет. Это макротренд, который будет задавать настроение в ближайшие десятилетия».
Эксперты сошлись в оценке направления потребительского интереса: покупателями движет курс на здоровый образ жизни, а добавленная польза продуктов питания по приемлемой цене будет обязательным условием их востребованности.
Завтрак собрал специалистов самых разных направлений пищевой отрасли, и даже привлёк гостей из косметологии, что придавало дискуссии дополнительный драйв. Участники сошлись во мнении, что встречаться в формате бизнес-завтраков нужно чаще - всегда найдутся темы для дискуссии, которые придадут новый импульс развития нашим идеям и разработкам.
