Цена на сырое молоко

22.08.2019

23,98 руб./кг

-2,3%

Russian Milk Cost Index

20.08.2019

107,3%

-2,7%

Global Dairy Trade

03.09.2019

 

-0,4%


В НАО обсудили особенности северного гастрономического туризма

В рамках девяти тематических секций участники конференции обсудили вопросы оформления ресторанов и кафе в северном стиле, моду на локальный продукт, возможности по заготовке и переработке дикоросов, их продвижение и экспорт, а также развитие внутреннего рынка и даже появление в НАО собственной франшизы.

Таким образом, фестиваль с его мастер-классами и мероприятиями дал толчок для развития новых бизнес-идей. Так, Виктор Енин – руководитель проекта «Чайная высота» и гость гастрофестиваля - составил для НАО чайный купаж, и придумал рецепт необычного мороженого со вкусом грибов и северных ягод #becouseoftundra. По словам первого заместителя генерального директора АО «Центр развития бизнеса НАО» Елены Ермолиной, этот проект будет продолжен с участием местного предпринимателя.

– Фестиваль показал большой интерес к локальному продукту округа со стороны приглашённых гостей. Например, Виктор Енин планирует представить чай и мороженое #becouseoftundra в своей сети чайных, а наши гости из Татарстана и Смоленска уже на следующей неделе проведут ужины, посвященные округу, в своих ресторанах. Таким образом, мы продвигаем Ненецкий автономный округ в регионах России через гастрономическую тематику, - отметила Елена Ермолина.

Гость Гастрономического фестиваля, основатель ресторана выездного обслуживания «Sawa Chef&Catering», Натали Космичева провела серию мастер-классов по сыроварению для жителей и предпринимателей округа, а также пообщалась с окружными рестораторами на тему развития кейтеринга.

– В результате региональные предприниматели заинтересовались и этими направлениями. Планируется, что в округе появится сыроварня с авторскими сырами. Также не осталась без внимания и тема кейтерингового обслуживания с использованием локального продукта, необычной подачей блюд и оформлением мероприятий с тундровым колоритом. На сегодня в регионе это направление развивается слабо. Один из ресторанов округа также планирует дальнейшее сотрудничество с Натали Космичевой по развитию такого проекта, - сказала Елена Ермолина.

Также в ходе конференции флорист Александр Поляшов поделился опытом, как можно использовать природный материал для украшения интерьера и составления композиций. Игорь Кехтер рассказал окружным предпринимателям о производстве настоек. Никита Подерягин – шеф-повар ресторана «Bjorn» (Бьёрн) - рассказал о моде на север, поделился своей практикой с рестораторами региона, и провел тематический ужин в кафе «Фрегат в Пустозерске» из локальных продуктов, показав как можно использовать дикоросы и местные продукты в производстве.

Подводя итоги гастрономического фестиваля «TUNDRA», его организаторы подчеркивают, что гастрономический туризм в НАО обладает высоким потенциалом, и дает массу возможностей для развития малого и среднего бизнеса туристической сферы и сопутствующих услуг.

Планируется, что Гастрономические фестиваль «TUNDRA» пополнит событийный календарь региона, и будет проводиться ежегодно.

Источник: dairynews.ru

опубликовано: 19 сентября 2019 в 00:20:05

Производство молока в Калужской области за 9 месяцев выросло на 17%

Валовое производство молока в Калужской области в январе-сентябре 2019 года составило 268,6 тыс. тонн, что на 17% больше, чем за аналогичный…

Категория: событие 21 октября 2019 в 17:41

В Башкирии планируют увеличить производство молока

В 2020 году в Башкирии начнётся реализация еще девяти проектов, которые направлены на развитие молочной отрасли республики. Об этом сообщил…

Категория: событие 21 октября 2019 в 17:27

8 октября в Москве прошел первый всероссийский Cимпозиум компании Сева Санте Анималь «Здоровье вымени – основа прибыли!».

Мероприятие собрало около 50-ти представителей крупнейших молочных хозяйств России.

Категория: событие 21 октября 2019 в 17:22

Компания Galdi на Dairy Congress 2019

Компания Гальди приняла участие во втором Международном Молочном Конгрессе (2nd Global Dairy Congress), проходившем 15-16 октября 2019г. в Москве.

Категория: событие 21 октября 2019 в 17:16

В бюджете 2020-2022 будут увеличены расходы на развитие сельских территорий

Расходы на развитие сельских территорий в следующие три года предлагается увеличить, при этом бюджетное обеспечение регионов нужно…

Категория: событие 21 октября 2019 в 17:11

На Чемпионате мира по сырам в Италии Россия завоевала одну золотую и шесть бронзовых медалей

В итальянском городе Бергамо подвели итоги World Cheese Awards 2019. Среди 6500 тысяч участников чемпионата российская сырная сборная завоевала семь наград - одну золотую и шесть бронзовых.

Категория: событие 21 октября 2019 в 17:05